Poulet croustillant

Ingrédient:

     Marinade:

• 4 cuisses de poulet avec dos
• 1 CS coriandre
• 1 CS poivre
• 1 CS cumin
•  1CS ail/gingembre 
• 1 cc sel
• 1 cc sucre
• 2 CS sauce de poisson
• facultatif: quelques échalotes

      Dorure:

• 45g farine de riz
• 45g fécule de maïs
• 15g farine de blé
• ¼ c à c de sel
• à peu près 150ml d’eau

Préparation:

Séparer le haut et la cuisse en gardant la peau. Faire des incisions

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et enrober la viande. Laisser reposer.

Mélanger les ingrédients de la dorure, il faut que la pâte soit liquide.

Préparer une poêle avec l'huile de friture.

Emincer les échalotes et les frire dans l'huile.

Quand elles sont bien dorées, les mettre de côté.

Tremper la viande dans la pâte et les faire dorer dans cette même huile parfumé.

Retourner de temps en temps, la cuisson peut prendre un vingtaine de minutes.

Egoutter sur une grille.

Servir en parsemant d’échalotes frits.