Côte de boeuf cuisson lente

Sortir la côte 1/2 heure avant la préparation.

Ingrédients:

• 800g côte de bœuf
• huile d'olive
• 1CS herbes de provence
• 2 gousses ail
• 1/2 verre d'eau
• beurre persillé
• sel, poivre
• Facultatif: grain de poivre

Préparation:

Couper l'ail en 2 et frotter la viande pour bien imprégner le parfum. 

Enrober la viande d'huile, d'herbes, sel ,poivre.

Préchauffer à 80°C

Faites chauffer une poêle. 

Saisir la viande avec le beurre persillé environ 2 minutes de chaque côté.

Mettre la viande dans un plat.

Ajoutez l’eau dans le plat avec la côte de bœuf avec le restant d'ail avec la peau, et le poivre concassé

Enfoncez un thermomètre au coeur de la côte et enfournez.

Arroser régulièrement.

Quand la température à coeur atteint 58°C, la une cuisson est rosé. Il faut compter environ 1h30 à 2 heure selon la cuisson désirée.