750 grammes
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Layer cake Ferrero/Nutella

 Pour cette préparation, j'ai utiliser pour la 1ère fois mon robot pâtissier.

Le gâteau était léger et tout le monde a adoré!

 

 

Ingrédient pour un moule d 18cm:

Génoise: (que j'ai fait la veille)

  • 5 oeufs
  • 150g sucre
  • 110g farine T45
  • 40g cacao non sucré

Préchauffer à 180°C

Dans le robot pâtissier,monter les blancs à vitesse 1 et augmenter petit à petit.

Quand ils sont fermes, ajouter le sucre en plusieurs fois et battre à vitesse maximum.

La meringue est bien ferme, ajouter les jaunes et battre à faible vitesse pendant 30 secondes.

Ajouter la farine et le chocolat tamisés en une seule fois et battre à vitesse 1 pendant 30 secondes pour éviter de casser la meringue.

Si la farine est mal incorporée, ne pas hésiter à mieux utiliser avec la maryse.

Chemiser le moule en beurrant et surmonter de papier sulfurisé.

Verser la préparation, et lisser avec le dos d'une cuillère.

Enfourner 30 à 35 min

 

 Laisser refroidir sur une grille.

Comme c'était pour le lendemain, je l'ai filmé et mis dans un endroit sec à l'abri de la lumière.

Sirop pour imbiber la génoise:

  • 1 verre de sucre
  • 1 verre d'eau
  • vanille liquide

Chauffer l'eau, ajouter le sucre et bien diluer. Arrêter le feu, ajouter un peu d'arôme vanille et laisser refroidir.

Couper la génoise en 3 .

 

Chantilly mascarpone:

  • 500g mascarpone
  • 500ml crème 30%
  • 200g de pralinoise (ou de Nutella) fondu refroidi
  • 2CS sucre glace
  • 8 Ferrero Rocher froid mixer grossièrement

Dans le bol bien froid, mettre la mascarpone et bien mélanger avec une cuillère pour le détendre.

Ajouter la crème liquide.

Battre à petite vitesse et augmenter petit à petit.

Quand la chantilly est presque ferme, ajouter le sucre glace et la pralinoise refroidie.

Mélanger 20 secondes à vitesse maximum.

Séparer la chantilly en 2, et garder la 2ème partie au frigo pour le lissage.

Montage:

Déposer la première génoise sur le plat de présentation (attention: on prend la génoise à l'envers,c'est le côté bombé qui doit être sur l'assiette) et on imbibe le côté lisse de sirop. Déposer la chantilly à l'aide d'une poche à douille, et lisser. Parsemer de ferrero et remettre une couche de chantilly, lisser.

Imbiber la 2è génoise, la retourner et poser sur la chantilly. Imbiber le dessus et renouveler l'opération de la chantilly.

On pose la 3è génoise mais attention on ne met pas encore de chantilly dessus.

Avec la 2éme partie de chantilly,on comble en commençant par le contour tout en lissant finement, cette étape permet de boucher les trous. Laisser au frigo pendant 10 minutes.

Remettre une 2è couche, lisser et déposer le surplus du lissage sue le dessus du gâteau.

Lisser finement le dessus aussi. Ce n'est pas grave si l'on voit la génoise car la décoration va cacher la misère !

Coulant au chocolat:

  • 100g chocolat noir
  • 100g crème liquide 30%

Chauffer la crème liquide.

Dans un bol, casser le chocolat en morceau.

Verser la crème chaude sur le chocolat et mélanger

Laisser refroidir 30 minutes à température ambiante.

Verser le coulant sur le gâteau, et délicatement faire quelques petite coulures en lissant( ou à l'aide d'une cuillère).

Décorer avec le restant de chantilly.

 

 

 

 

 

 

 

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